野生菌上市,吃货们注意别乱吃,当心中毒哦!

  云南是野生菌王国

  吃货们又有口福了

  部分野生菌已经悄悄上市

  

  小编探访位于官渡区福兴路89号附近的云南木水花野生菌交易市场发现,已有数十家商户在销售野生菌,且每个商户摊位上货源都很充足,品质也不错。

  

  

  云南木水花野生菌交易市场成立于2005年,是全国最大野生菌交易市场。这里即便到了下午,仍有一些摊位前摆放着一箩箩的菌子。

  那么,云南的野生菌主要有哪些呢?

  1、鸡枞

  鸡枞号称野生菌之王,含有大量的蛋白质与氨基酸,营养丰富而且保健效果极佳。食之可以提高免疫力、抑制肿瘤、延缓癌细胞增长,甚至还能降低血糖。鸡枞色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,适合多种烹饪方式,尤以煲汤最佳。明代杨慎曾把鸡枞汤比作仙境中的琼汁玉液,清人曹树翘在《滇南杂志》中描述道:“士人盐而脯之,经年可食;若液为油,代以酱豉,其味尤佳,浓鲜美艳,侵溢喉舌间,为滇中佳品”。

  2、松露

  松露又名块菌,原不受国人重视,直到西洋人到云南大量采购之后,才渐渐攀升成顶级美食。松露(块菌)不同于一般的野生菌,雨季蛰伏,冬春季才出产。

  3、松茸

  松茸是一种香气浓郁的野生菌,在欧美、日本等地被人们称为“菌中之王”,也是抗癌效果最佳的野生食用菌。食松茸能强精补肾,健脑益智,美容养颜……如果煲汤,可选松茸土鸡汤、松茸甲鱼汤。此两种做法都以汤鲜味美、温补健身而著称。闻之汤香四溢,开人脾胃,食之滑爽润口,易于消化……喝汤少觉不过瘾,喝汤多不觉撑肚,给人余味无穷之感!

  松露又名块菌,原不受国人重视,直到西洋人到云南大量采购之后,才渐渐攀升成顶级美食。松露(块菌)不同于一般的野生菌,雨季蛰伏,冬春季才出产。

  4、羊肚菌

  羊肚菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、19种氨基酸和多种微量元素,营养价值极高。中医认为羊肚菌能益肠胃,助消化,化痰理气,非常适用于治疗消化道疾病。羊肚菌富含硒,可抑制恶性肿瘤生长,其含量比冬虫夏草高出其4—7倍。在民间,羊肚菌被视为连松露也无法媲美的山珍:岁岁年年吃羊肚,八十照样满山走。

  羊肚菌因其外形似羊肚又像蜂巢,所以常被叫做羊肚菌。因其具有鲜美爽口、菌肉鲜嫩肥厚的特性,所以吃起来就想吃了肉一样,给人似荤而非荤的奇妙感觉,食之不忘连连称赞。

  5、猴头菇

  猴头菇,名列八大草山珍之首,是非常滋补的美味蘑菇,又与熊掌、海参、鱼翅共同列“四大名菜”。

  猴头菇分布在怒江、迪庆等山区。猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子,可促进脑神经细胞的生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。此外,经常食用猴头菇还能有效减缓器官衰老,对美容养颜有非常好的疗效。

  6、竹荪

  竹荪寄生在枯竹上,外形俊俏,酷似围着长裙的仙子,因此得名“真菌仙子”。据说野生竹荪能治百病,还有瘦身美容、抑癌抗癌等功效,尤其适合办公室人群、肥胖病或肿瘤患者食用;而现代医学研究则证明,竹荪对抑制肿瘤也有疗效。

  据说因为香港、日本等地的居民视其为至宝,所以曾将其炒到到每公斤6000元人民币的高价。

  7、青头菌

  青头菌主要生长在海拔2000——3000米处树林的草丛里,其生存环境十分自然、干净,几乎没有收到任何污染。顾名思义,青头菌的头盖是青色的,与其洁白的菌柄行成对比。野生青头菌菌体肥大,最适合青辣椒炒食,而且含有对人体极有益处的尼克酸和多种氨基酸,食之味道鲜美,久食还能轻身延年。

  除此之外,在云南也可以吃到扫把菌、虫草花、茶树菇、虎掌菌、竹荪蛋、白参菌、北风菌、大红菌、鹅蛋菌、谷熟菌、喇叭菌、黄罗伞、奶浆菌等等。

  在这里,小编要提醒大家一句,不认识的野生菌,千万不能碰!

  食用野生菌时不要做这些事!

  严禁凉拌食用野生菌。食用野生菌时不要饮酒,以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

  吃菌后有这些症状要去医院!

  食用野生菌后10分钟到48小时内,如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症 状,应及时到医院就诊。对于情况紧急,或者在等待就医过程中的患者,如果反应是在6小时内发生的,毒素仍然 停留在胃里,还未被吸收到血液中,可以先采取催吐、导泻的方法(用手指伸进口中刺激咽部,喝下大量的淡盐水 或服催吐药物等)使毒素尽快排出体外。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作,在积极抢救中毒病人 的同时,应及时向当地卫生计生和市场监管部门报告。

2017年05月11日 来源:云南信息港

<

云南信息港 版权所有

All Rights Reserved.